اهميت خوردن صبحانه
خوردن صبحانه اولين توصيه برای افزايش کارآيی مغز است. بررسی‏ها نشان می‏دهد که تغذيه در قدرت يادگيری بخصوص در کودکان مؤثر است. به طوری که نخوردن صبحانه می‏تواند موجب کاهش ميزان يادگيری آنان شود.
تمرکز حواس و ميزان يادگيری در افرادی که صبحانه نمی‏خورند، به دليل پايين افتادن قند خون مختل می‏شود. در شرايط ناشتايی کوتاه‏مدت طبيعی، گلوکز خون در سطحی ثابت نگه داشته می‏شود که بر عملکرد مغز لطمه وارد نشود و اگر مدت زمان ناشتايی طولانی‏تر باشد، نگهداری قند خون در سطحی که مغز قادر به فعاليت طبيعی خود باشد دشوارتر شده و در نتيجه يادگيری و تمرکز حواس مختل می‏شود.
نخوردن صبحانه در صورتی که ادامه پيدا کند و تبديل به عادت شود، علاوه بر کاهش يادگيری باعث کمبود دريافت مواد مغذی روزانه فرد می‏شود که البته اين کمبود در وعده‏های ديگر جايگزين نمی‏گردد.
نخوردن صبحانه باعث کمبود انرژی، پروتئين، ويتامين‏ها و مواد معدنی مانند کلسيم، فسفر و آهن در بدن می‏شود.
خوردن صبحانه می‏تواند به تثبيت ميزان قند خون که اشتها و انرژی را تنظيم می‏کند ياری رساند. کودکانی که صبحانه می‏خورند در طول روز کمتر گرسنه می‏شوند و بنابراين از زياده‏روی در خوردن پرهيز خواهند کرد.
مصرف صبحانه سبب رسيدن مواد مغذی و انرژی به بدن می‏شود و افرادی که صبحانه مصرف می‏کنند، انرژی بيشتری دارند.
البته اگر خوردن صبحانه تأکيد داريم منظور صبحانه سالم است چرا که بعضی از بچه‏ها عادت دارند روزشان را با خوردن بيسکويت و شکلات شروع کنند که اصلاً صبحانه سالمی به حساب نمی‏آيد.

تأثير صبحانه بر کودکان
مطالعات نشان می‏دهد خوردن صبحانه به کودکان کمک می‏کند آمادگی ذهنی بهتری برای رفتن به مدرسه و حضور در کلاس درس داشته باشند اما گاه کودکان از مصرف صبحانه کامل صرف نظر می‏کنند تا هر چه سريع‏تر به مدرسه برسند، اين دسته از بچه‏ها ممکن است که مدت طولانی را بدون غذا بگذرانند که نتيجه آن کمبود تمرکز در طی صبح و احساس خستگی و سردرد است. اين عمل خود، به مصرف قطعات شکلات، بيسکويت و چيپس منجر می‏شود. بررسی‏ها نشان می‏دهند که وقتی کودکان بدون صرف صبحانه به مدرسه می‏روند، کم‏توجه، زودرنج و بی‏حال‏تر هستند. ترک خانه بدون خوردن صبحانه به از دست رفتن قوای تمرکز در ساعات پايانی صبح و به از دست دادن انرژی برای فعاليت‏ها و احساس زودرنجی در آنها می‏انجامد.
کودکانی که عادت به خوردن صبحانه ندارند، با گذشت چند ساعت از روز ميزان قند خون‏شان کاهش يافته و از نظر عضلانی نيز زودتر احساس خستگی می‏کنند. چنين دانش‏آموزانی نمی‏توانند به خوبی روی مطالب تمرکز کنند و چنانچه به بازی بپردازند، کارآيی مناسبی نخواهند داشت. اگر والدين در صدد ترک اين عادت نباشند فرزندان‏شان در بزرگسالی نيز ميل به خوردن صبحانه نخواهند داشت.

چه غذاهايی برای صبحانه مناسب است؟
صبحانه حتما شامل شير، پنير، کره و مربا نيست بلکه ميوه‏ها و آب ميوه‏های طبيعی و تازه و غذاهايی مانند فرنی، شيربرنج، حليم و عدسی که از ارزش غذايی بالايی برخوردارند نيز می‏توانند به عنوان يک صبحانه سالم و قوی تلقی شوند.
همچنين غذاهايی مانند نان و پنير و گردو، نان و تخم‏مرغ، نان و کره و مربا به همراه يک ليوان شير يک صبحانه مغذی و سالم به شمار می‏رود.

صبحانه در کشورهای مختلف
در نقاط مختلف دنيا از مواد غذايی متفاتی برای تهيه صبحانه استفاده می‏کنند. نان در همه جای دنيا جزو جدايی‏ناپذير ميز صبحانه می‏باشد. معمولاً انواع نان به همراه پنير، تخم‏مرغ، کره و مربا، حبوبات، انواع ميوه و آب ميوه به عنوان صبحانه مصرف می‏شود.
در انگلستان، گوجه‏فرنگی، قارچ، ماهی و پودينگ به ليست غذاهای صبحانه افزوده می‏شود.
در چين مردم معمولاً از برنج پخته استفاده می‏کنند.
در ايران، صبحانه سنتی معمولاً شامل نان و پنير و چای شيرين است.
در کشور کره، وعده صبحانه با وعده‏های ديگر هيچ تفاوتی در مواد استفاده شده ندارد.
حال با توجه به اهميت صبحانه و تأثير آن بر کودکان ذکر برخی نکات در خصوص عادت دادن کودکان به خوردن صبحانه ضروری به نظر می‏رسد:
1ـ سعی کنيد کودک را صبح‏ها کمی زودتر بيدار کنيد تا وقت کافی برای خوردن صبحانه داشته باشد.
2ـ اگر کودک صبح‏ها احساس گرسنگی نمی‏کند با مقدار کم صبحانه، يک لقمه کوچک يا يک ليوان آب ميوه شروع کنيد.
3ـ اگر کودک به خوردن صبحانه‏های سنتی مانند پنير علاقه ندارد سعی کنيد برايش خامه و يا مربايی را که دوست دارد تهيه کنيد. خوردن ماست، ميوه، شير، کيک‏های خانگی هم از مواردی است که اگر امتحان کنيد نتيجه‏بخش خواهد بود.
4ـ سعی کنيد صبحانه را همراه کودک آماده کنيد چرا که در اين صورت اين کار برای او به يک ماجرای بامزه تبديل می‏شود، به اين ترتيب کودکان عادت غذايی صحيحی را کسب می‏کنند.
5ـ با کمی حوصله و سليقه ميز صبحانه را متنوع‏تر بچينيد.
6ـ از روزهای تعطيل هم غافل نشويد و همه با هم سر ميز صبحانه بنشينيد و به صبحانه هم مثل وعده‏های غذايی ديگر برای دور هم جمع شدن اهميت دهيد.

و در پايان يادآور می‏شويم که:
1ـ صبحانه فقط به کره و پنير محدود نمی‏شود. اگر کمی خلاق باشيد می‏توانيد با امکانات موجود، بهترين ميز صبحانه را بچينيد.
2ـ نخوردن صبحانه نه تنها موجب کاهش وزن نمی‏شود بلکه کنترل رژيم غذايی را سخت‏تر نيز می‏کند.
3ـ با نخوردن صبحانه مواد معدنی لازم به بدن نمی‏رسد که اين مهم را نمی‏توان با وعده غذايی بعد جبران کرد.
4ـ نخوردن صبحانه باعث می‏شود که بدن شما سعی کند مواد غذايی لازم را از وعده غذايی بعد تأمين و ذخيره سازد که خود موجب چاقی می‏شود.

noorportal.net